Натуральний ванільний стручок — це ароматна спеція з насиченим, глибоким і теплим солодким запахом.

Його використовують для приготування десертів, випічки, кремів, морозива, напоїв та домашніх заготовок. Усередині стручка міститься натуральне ванільне насіння, яке надає стравам виразний аромат і тонкий смаковий відтінок.
Стручок підходить для настоювання в молоці, вершках, сиропах, а також для ароматизації цукру чи меду. Це універсальна спеція для професійної кухні та домашнього використання. Достатньо невеликої кількості, щоб підкреслити смак і надати стравам вишуканого аромату.
Зростає ваніль в тропічному і субтропічному кліматі. Основні постачальники натуральної ванілі - Мадагаскар, Китай та Індонезія. Широку популярність в Європі ваніль отримала з початку 19 століття, тоді її завозили в європейські країни з Мексики.

Ванільний цукор:
Розріжте вздовж 1 ванільну паличку, вишкріть ножем насіння і перетріть його руками з 400–500 г цукру в сухій банці. Порожні стручки також киньте всередину. Закрийте й настоюйте в темному місці від 3–5 днів. Коли цукор закінчується — просто досипайте новий.
Ванільний екстракт:
Наріжте 1 ванільну паличку шматочками, покладіть у темну скляну пляшечку та залийте 70–80 мл горілки 40% (або рому). Важливо, щоб алкоголь повністю покривав ваніль. Струсіть, щільно закрийте й поставте в шафу. Настій буде готовий за 4–6 тижнів (перші два тижні струшуйте двічі на тиждень). У міру використання екстракту алкоголь можна постійно доливати.